Veggie salade

Deze lichte, groene salade is een feest van texturen: knapperige sugarsnaps en doperwten, zachte blaadjes spinazie en een romige crunch van warme Camembert Bites. Flinters Parmezaanse kaas en verse kruiden maken het geheel rijk van smaak, zonder zwaar te zijn. Perfect als lunch, lichte avondmaaltijd of voorgerecht bij een zomerse tafel.

Bereidingswijze

1 Kook de groenten

Breng een pan water aan de kook en blancheer de sugarsnaps en doperwten 2–3 minuten. Spoel ze daarna meteen koud af voor die frisse kleur en bite. Laat goed uitlekken.

2 Maak de vinaigrette

Meng ondertussen de ingrediënten voor de dressing tot een gladde, frisse vinaigrette. Proef en breng op smaak met zout, peper of extra citroen naar wens.

3 Bereid de camembert bites

Bak vervolgens de Camembert Bites af in de oven, airfryer of frituur. De juiste baktijden staan aangegeven op de verpakking.

4 Maak de salade op

Meng in een grote kom de spinazie, sugarsnaps, doperwten, lente-ui en verse kruiden. Hussel voorzichtig met de dressing en verdeel de salade over diepe borden of een serveerschaal.Leg de warme Camembert Bites erbovenop en maak af met Parmezaan-flakes en wat extra zwarte peper. Serveer direct voor de ultieme mix van warm en koud, romig en fris!

Benodigdheden

  • 6 Camembert Bites
  • 100g sugar snaps
  • 100g verse doperwten
  • 2 handjes verse spinazie
  • 1 lente-ui, in ringen
  • Handjevol munt
  • Handjevol peterselie
  • Parmezaanse kaas flakes
  • Zout en peper

Voor de dressing

  • 2el extra vierge olijfolie
  • 1tl dijonmosterd
  • 1tl honing
  • 1el citroensap
  • Zout en peper

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