Maak het gnocchideeg. Laat de ricotta goed uitlekken in een fijne zeef of kaasdoek als deze erg vochtig is. Meng de ricotta in een ruime kom met het ei, Parmezaanse kaas, bloem, Italiaanse kruiden, knoflook, citroenrasp en een snufje zout en peper. Roer tot een zacht, enigszins plakkerig deeg. Bestuif het werkblad met bloem. Neem steeds een portie van het deeg en rol het uit tot een lange rol van ongeveer 2 cm dik. Snijd in stukjes van 2-3 cm. Optioneel kun je ze licht indrukken met een vork voor het klassieke gnocchi-patroon.

Breng vervolgens een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in porties; ze zijn gaar zodra ze boven komen drijven (ongeveer 2 minuten). Schep ze eruit met een schuimspaan. Verhit de olijfolie en roomboter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gekookte gnocchi toe en bak ze kort rondom goudbruin voor extra textuur. Sprenkel het citroensap erover en proef; breng indien nodig extra op smaak met zout of peper.

Bak dan de Breaded Mushrooms af in de oven, airfryer of frituur. De juiste baktijden staan aangegeven op de verpakking.

Verdeel de gnocchi over vier borden. Leg op elk bord 5 krokante Breaded Mushrooms. Garneer met verse basilicum en eventueel nog een beetje extra Parmezaanse kaas.