Pittige zoete aardappel

Maak indruk op uw gasten met deze smaakvolle gepofte zoete aardappel, gevuld met onze pittige Red Hot Jalapeños. Heerlijk met wat romige, gesmolten cheddarkaas en geserveerd met pittige srirachasaus en een kruidige knoflookyoghurt voor een perfecte balans van smaken en texturen.

Bereidingswijze

1 Bereid de zoete aardappels

Verwarm de oven voor op 225°C. Was de zoete aardappels met water en prik in elke aardappel gaatjes met een vork. Verdeel de aardappels over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en de chilipoeder en pof ze vervolgens 40 minuten in het midden van de oven, totdat ze goudbruin en gaar zijn.

2 Maak de knoflookyoghurt

Meng in de tussentijd alle ingrediënten voor de knoflookyoghurt in een kom en breng op smaak met zout en peper.

3 Bereid de Red Hot Jalapeños

Bak dan de Red Hot Jalapeños af in de oven, airfryer of frituur. De juiste baktijden staan aangegeven op de verpakking.

4 Maak de zoete aardappels op

Snijd hierna de gepofte zoete aardappels open zodat je deze kunt vullen. Verdeel over elke zoete aardappel de bonenmix, de Red Hot Jalapeños en de cheddarkaas. Zet vervolgens 5 minuten terug in de oven, totdat de cheddarkaas is gesmolten. Verdeel over elke zoete aardappel een lepel knoflookyoghurt, maak af met sriracha saus. Geniet er van!

Benodigdheden

  • 6 Red Hot Jalapeños
  • 4 grote zoete aardappels
  • 200g bonenmix (rode kidneybonen, limabonen, black eyed-bonen)
  • 150g cheddarkaas
  • 2tl chilipoeder
  • Olijfolie
  • Sriracha saus
  • Zout en peper

Voor de knoflookyoghurt

  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 200g Griekse yoghurt
  • 25g bieslook, fijngesneden

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