Japanese okonomiyaki

This Japanese classic with a twist is a feast on the plate. The okonomiyaki - a savoury pancake filled with crispy white cabbage and spring onion - is richly garnished with crispy Breaded Onion Rings. Topped with fresh mayonnaise, spicy sriracha sauce, sweet hoisin sauce and a touch of nori for that authentic Japanese umami flavour experience.

Preparation method

1 Make the batter

In a large bowl, mix the flour, baking powder, water, eggs and soy sauce into a smooth batter. Add the sliced white cabbage and two-thirds of the spring onion and mix well.

2 Prepare the okonomiyaki

Heat a dash of oil in a frying pan over medium-high heat. For each pancake, spoon a generous spoonful of the mixture into the pan and flatten slightly. Fry the pancakes until golden brown and cooked on both sides (about 4-5 minutes per side). Fry the okonomiyaki until the batter is finished.

3 Prepare the onion rings

Meanwhile, bake the Breaded Onion Rings in the oven, airfryer or deep fryer. The correct baking times are indicated on the packaging.

4 Make the okonomiyaki

Place the okonomiyaki on a plate and garnish with zigzags of Japanese mayonnaise, hoisin sauce and sriracha sauce. Spread the onion rings on top and sprinkle with the rest of the spring onion and nori flinters. Serve immediately and enjoy this tasty Japanese creation.

Supplies

For 4 servings

  • 12 Breaded Onion Rings
  • 1 spring onion, in rings
  • 4el Japanese mayonnaise
  • 2 tbsp hoisin sauce
  • 2 tbsp sriracha sauce
  • 1 nori sheet, cut into flinters

For the okonomiyaki

  • 200g white cabbage, finely sliced
  • 2 eggs
  • 100g flour
  • 100ml water
  • 1tl baking powder
  • 1 tbsp soy sauce
  • Salt and pepper
  • 2 spring onions, in thin rings
  • Oil for frying

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