Tortilla cake

This dish is a real treat! Surprise your guests with this well-filled tortilla cake with guacamole and a fresh salad of mango, pepper, tomato, kidney beans and carrot. Top it all off with the creamy and spicy Chili Cheese Nuggets!

Preparation method

1 Make the guacamole

Mash the avocado with a fork and add the red chilli and shallot. Mix to make a guacamole and season with salt and pepper.

2 Make the vegetables

In another bowl, mix the mango, red pepper, tomato, kidney beans and grated carrot.

3 Prepare the tortillas

Heat a very small amount of sunflower oil in a frying pan over medium-high heat and fry the tortillas until crispy on both sides. Every two tortillas, add a small amount of sunflower oil to the pan and repeat this step until all tortillas are fried crispy in the pan.

4 Build the cake

Place a tortilla on a plate, brush with guacamole and spread a tablespoon of carrot rind on top. Place a second tortilla on top of the carrot strips and repeat this step for all plates until you have stacked 4 tortillas per plate. Finish with a guacamole-carrot layer.

5 Prepare chilli cheese nuggets

Meanwhile, bake the Chili Cheese Nuggets in the oven, airfryer or deep fryer. The correct baking times are indicated on the packaging. Spread 4 Chili Cheese Nuggets per tortilla pie over the top layer and serve immediately.

Supplies

For 4 servings

  • 16 Chili Cheese Nuggets
  • 16 small tortillas
  • 2 avocados, diced
  • 1 mango, diced
  • 1 red pepper, diced
  • 1 red chilli, seeds removed and finely chopped
  • 1 shallot, finely chopped
  • 1 tomato, diced
  • 400g kidney beans
  • 150g grated carrot
  • Sunflower oil
  • Salt and pepper

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