Southern style salad

A hearty, colourful salad brimming with flavour and texture! The crispy Natural Beer Battered Onion Rings add a savoury crunch to this Southern-style bowl full of romaine lettuce, beans, corn, avocado and fresh vegetables. The smoky lime-honey dressing brings everything together into a harmonious whole. Perfect as a filling lunch or light supper - plant-based, surprising and irresistibly delicious.

Preparation method

1 Bake off the Natural Beer Battered Onion Rings

Bake the Natural Beer Battered Onion Rings in the oven, airfryer or deep fryer. The correct baking times are indicated on the packaging.

2 Make the dressing

Mix the lime juice, honey, garlic, and paprika and season with salt and pepper. Add the olive oil while stirring and whisk to form an emulsion. Taste and season further with salt and lime.

3 Finish the salad

Divide the romaine lettuce between a serving bowl. Place the Natural Beer Battered Onion Rings, black beans, corn, avocado, red onion, cucumber and cherry tomatoes in rows on top of the salad. Spread the dressing on top and garnish with fresh coriander. Bon appetit!

Supplies

For 4 servings

  • 16 Natural Beer Battered Onion Rings
  • 2 heads of romaine lettuce, coarsely chopped
  • 1 can (400g) black beans, rinsed and drained
  • 1 can (140) crispy corn, drained and rinsed
  • 2 avocados, sliced
  • 1 red onion, in thin rings
  • ½ cucumber, in half-moons
  • 200g cherry tomatoes, halved
  • 10g coriander, coarsely chopped

For dressing

  • 4 tbsp (extra virgin) olive oil
  • 2tl honey (or agave syrup for vegan version)
  • 1 lime, the juice
  • 1tl smoked paprika
  • ¼tl garlic powder
  • Salt and pepper

 

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