Mini wraps

These baked mini tortillas with our versatile Breaded Mushrooms are a unique dish to surprise your guests with! The radish, cucumber, coriander and lime together with the pickled red cabbage provide a fresh-sour element. The sauce brings a creamy texture and the chipotle some spice.

Preparation method

1 Make the pickled red cabbage

First, make the pickled red cabbage; it gets tastier the longer it stands. Heat the water, vinegar, sugar and salt in a small saucepan until the sugar dissolves. Put the red cabbage in a clean pot. Pour the mixture over the red cabbage, press well and leave to cool.

2 Heat the tortillas

Heat a frying pan over medium-high heat. Use a brush to grease the pan with sunflower oil. Fry the mini tortillas for 1-2 minutes per side until golden brown.

3 Make the chipotle sauce

Meanwhile, mix the ingredients for the chipotle sauce in a bowl. Taste and season with salt and pepper.

4 Prepare the breaded mushrooms

Then bake the Breaded Mushrooms in the oven, airfryer or deep fryer. The correct baking times are indicated on the packaging.

5 Build tortillas

Build up the tortillas. Start with the chipotle sauce, pickled red cabbage, radish, cucumber, Breaded Mushrooms and finish with coriander. Serve with the chipotle sauce and a lime wedge.

Supplies

For 4 servings

  • 24 Breaded Mushrooms
  • 8 mini tortilla wraps
  • 2 mini cucumbers, sliced
  • 100g radish, sliced
  • Coriander, for garnishing
  • Lime, to serve
  • Salt and pepper

For the chipotle sauce

  • 125 g yoghurt
  • 2 tbsp Chipotle sauce
  • 2 tbsp mayonnaise

For the pickled red cabbage

  • ¼ red cabbage, in fine strips
  • 250 ml water
  • 175 ml natural vinegar
  • 75 g granulated sugar
  • ½ tsp salt

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