Italian pesto mozzarella burger

A flavourful Italian classic with a surprisingly modern twist. The creamy Mozzarella Patty is a perfect match for fresh lemon mayonnaise and aromatic basil pesto. Crisp courgette ribbons, juicy tomato and zesty rocket create a colourful interplay of flavours and textures. A sophisticated burger that effortlessly combines comfort food with Mediterranean flair. Let your guests enjoy a familiar favourite with a fresh, contemporary twist!

Preparation method

1 Prepare the pickled courgette ribbons

Mix the courgette ribbons with the white wine vinegar and a pinch of salt. Mix well and set aside.

2 Make the pesto and lemon mayonnaise

Place the basil, pine nuts, garlic and Parmesan cheese in a food processor. Blend until coarsely chopped, then add the olive oil whilst blending until you have a smooth pesto. Taste and season to taste with salt and pepper. Then mix the mayonnaise with lemon juice and zest.

3 Prepare the Mozzarella Patties

Fry the mozzarella patties according to the cooking instructions on the packaging, until they are golden brown and stretchy.

4 Prepare the buns

Cut the brioche buns in half. Lightly brush the cut surfaces with extra virgin olive oil. Fry them in a dry frying pan until golden brown and crispy on the inside. Then gently rub them with the garlic clove.

5 Assemble the burgers

Spread lemon mayonnaise on the bottom half of the brioche buns. Top with rocket, the warm mozzarella patty, tomato, courgette ribbons and a spoonful of green pesto. Finish by placing the top half of the bun on top.

Supplies

Makes 4 burgers

  • 4 Mozzarella Patties
  • 4 brioche burger buns
  • 1 clove of garlic, halved
  • ½ courgette, shaved into thin ribbons
  • 1 tomato, sliced
  • 20g rocket
  • ½ tbsp white wine vinegar
  • Extra virgin olive oil
  • Salt and pepper

For the pesto

  • 20g fresh basil
  • 15g pine nuts, roasted
  • ½ clove of garlic
  • 20g Parmesan cheese, finely grated
  • 40ml extra virgin olive oil

For the lemon mayonnaise

  • 4el mayonnaise
  • ½ lemon, juice and zest

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